kacze udka w sosie rabarbarowym

Akcja opróżniania zamrażarki trwa. Jakiś czas temu kupiłam kacze udka z myślą o apetycznym, gęstym stir-fry, albo confit. Na chińszczyznę jednak nie mieliśmy ochoty, a pieczenie mięsa w przeogromnych ilościach tłuszczu nie przemawiało do mnie ani troszkę. Dlatego może szukając nowych rozwiązań, wczoraj w mojej głowie pojawił się inny pomysł na ich przyrządzenie. Po drożdżówce z rabarbarem śladu już prawie nie ma, ale została mi miseczka owocu zasypanego niewielką ilością cukru. A skoro kaczka lubi się z jabłkami, dlaczego nie miałaby polubić się z kwaskowym rabarbarem? Smak jak dla mnie idealny, tylko sos na pierwszy rzut oka nie zdradza po sobie czym jest podbity, bo soki z mięsa i przyprawy powodują, że jest po prostu średnio ciemnym, pieczeniowym brązem. Jednak aromat i smak mówią już absolutnie wszystko. Bierzcie i jedzcie, na prawdę warto.

składniki (na 2 porcje obiadowe)

- 2 kacze udka,

- 2 średniej wielkości ziemniaki,

- kilka kostek rabarbaru + sok powstały po zasypaniu ich 3 łyżeczkami cukru,

- 3 ząbki czosnku,

- 6 ziarenek czarnego pieprzu,

- szczypta majeranku,

- łyżka ostu balsamicznego,

- sól,

- łyżeczka mąki

Udka myjemy i marynujemy w 1/2 szklance wody plus czosnek (zgnieciony pięścią nie obierany), pieprz, ocet, majeranek, sól i część soku rabarbarowego i owoce. Wkładamy do lodówki na 3h.

Osączamy udka z marynaty, Układamy wraz z czosnkiem i owocami w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w 190 stopniach. Po 1h dokładamy pokrojone i dobrze wypłukane ze skrobi ziemniaczki. Pieczemy jeszcze 25 minut, aż ziemniaczki będą zarumienione.

Zlewamy soki, zagotowujemy dodając resztę soku z rabarbaru, zagęszczamy.

Smacznego, Pa.

kaczka marynowana w sosie hoi sin z czosnkiem

Powtórzę się pisząc, że nie ma nic lepszego od domowej chińszczyzny? Ale na prawdę nie ma. To znaczy wszystko home made i self made jest najsmaczniejsze i najlepsze, jednak azjatyckie dania cisną mi się zawsze na klawisze jako pierwsze. Pewnie dlatego, że mam pecha do dań jedzonych w 'chińskich budkach'... Nie pamiętam bym dostała coś co mogłabym ocenić na chociażby 4+. Tym bardziej paczka - ciężka jak diabli - którą dostałam od Niebieskiego Smoka wywołała uśmiech ma moich kochających azjatyckie smaki ustach. Poza marynatami - które oceniam najlepiej, w paczce znalazłam sosy w słojach, makaron pełnoziarnisty, wspaniały sos ostrygowy i brulion ze wskazówkami i całkiem przyjemnymi przepisami wykorzystującymi produkty Blue Dragon. Marynaty, szczególnie, że są niewielkie kupię jeszcze nie raz. Słoje? Co tu kryć, lekko bodą w moją Zosio-samosiową ideę gotowania. Natomiast dla zabieganych, mniej odnajdujących się w kuchni sa wymarzone. No i mimo, że na słoju znajdują się znaczki oznaczające stopień ostrości, dla mnie jeden z nich - chiński sos curry, zasłużył na co najmniej dwie papryczki. Ciężko mi ocenić makaron, ponieważ mimo, że gotowany według wskazówek, przeistoczył się w krótkie, niepozorne kawałeczki. Ale może to dlatego że w czasie transportu nie był dobrze traktowany? Kupię raz jeszcze by się przekonać, bo w smaku jest bardzo dobry. Pierwszy raz jadłam pełnoziarniste noodle!

składniki (na 2 osoby)

- pierś kaczki ze skórą,
- 200g pieczarek - im mniejsze tym lepiej,
- dymka,
- sos hoi sin z czosnkiem Blue Dragon,
- chlust KOCHAM TO SŁOWO!!!! sosu ostrygowego Blue Dragon,
- noodle (tym razem użyłam swoich sprawdzonych, M&S)

Pierś marynujemy w marynacie/sosie hoi sin, z dodatkiem sosu ostrygowego. Po 2 godzinach marynowania smażymy na rumiano przez 5 minut z każdej strony i odkładamy, by mięso odpoczęło.
W międzyczasie gotujemy noodle...
Na patelnię z tłuszczem i marynatą wrzucamy obrane (choć współlokator nie obiera, tylko szoruje....) pieczarki. Smażymy około 3 minut, dorzucamy dymkę i noodle. Mieszamy, podajemy z kaczką.

Smacznego. Pa.

Dziękuję firmie Blue Dragon za możliwość udziału we wspólnym gotowaniu.