'Iqbal' ziemniaki w chili i kurkumie

Przepis Gordona Ramsaya, z jego świątecznego cyklu. Wspaniały, pasuje do curry jak i do naszych rodzimych dań, mięs i sosów. Sprawia, że drży we mnie pewna hindusko nastrojona nuta. Zapach kurkury z piekarnika tak bardzo różni się od tego który czujemy podczas gotowania. Tak bardzo jak różni się Pakistan ze spotów reklamowych od tego brutalnie rzeczywistego. Nasłuchałam się, oj nasłuchałam... Dodatkowo po lekturze 'Iqubal'a' poczułam się jakbym bez słów mogła dotknąć koleżankę za rękę i oczyma powiedzieć 'tak, rozumiem'. Prawda jest taka, że nigdy tam nie byłam, i tylko filmy dokumentalne i książki pomogły mi zrozumieć to wszystko, co koleżanka z pracy chciała mi opowiedzieć. Być może nie zrozumiem nigdy, tak jak amerykanie nie pojmą życia za 'żelazną kurtyną'.

Książka Francesco D'Adamo jest wspaniała. Prawidziwa historia opowiada o życiu zmuszonego do pracy 12 letniego Iqbal'a. O tym, że jako jedyny znalazł w sobie tyle siły, by powiedzieć NIE bezlitosnemu wyzyskowi młodocianych. Dzięki niemu o problemie Pakistanu usłyszała Europa, a sam Iqbal został zaproszony do Szwajcarii by opowiedzieć o tym, jakie życie mają pakistańskie dzieci. Co jednak stanie się w Pakistanie gdy chłopiec wróci do domu? Nie zdradzę zakończenia, myślę, że warto przeczytać. Polecam.

składniki

- kilka ziemniaków średniej wielkości (w zależności na ile osób),
- łyżeczka kurkumy,
- 1/4 łyżeczki pieprzu Cayen,
- 1/4 chili w płatkach,
- 1 nłżeczka soli,
- 3 łyżki oleju roślinnego

Ziemniaki obieramy i kroimy na pół lub w łódeczki. Długo płuczemy, by pozbyć się skrobi i sprawić, że będą chrupiące z wierzchu. Wywypujemy na blachę, polewamy oliwą i posypujemy przyprawami. Mieszamy (uwaga na ręce) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180) i pieczemy około 45 minut.

Smacznego. Pa.